گفت و گوی شبکه اکوایران از روزنامه دنیای اقتصاد با رضا نورائی کارشناس بسته بندی
لینک نسخه ویدیویی گفتگو
دنیای اقتصاد – سعیده نبی زاده : ماشینآلات بستهبندی و چاپ در صنایع غذایی نقش بسیار مهمی دارند؛ چون این تجهیزات به طور مستقیم بر کیفیت، کارآیی و مقررات ایمنی محصولات غذایی تاثیر میگذارند. از سوی دیگر، بستهبندی مناسب نهتنها برای حفظ کیفیت و ایمنی محصولات حیاتی است، بلکه برای جذب مشتری و کاهش هزینههای تولید نیز اهمیت دارد. اما این صنعت با چالشهای زیادی دست و پنجه نرم میکند که به عقبماندگی آن منجر شده است. رضا نورایی، کارشناس صنعت ماشینآلات بستهبندی و چاپ در برنامه ایران فود، دلایل عقبماندگی این صنعت و مصائب آن را تشریح کرده است. مشروح این گفتوگو در پی میآید.
ما در حوزه ماشینآلات بستهبندی و چاپ در صنایع غذایی دچار عقبماندگی هستیم. آیا این چالش ناشی از ضعف تکنولوژی در این ماشینآلات است یا به ابتکارات فردی و آن تصمیماتی برمیگردد که در شرکتهای مربوط به این تجهیزات گرفته میشود؟
البته ماشینسازان چندان هم اعتقاد ندارند که این ماشینآلات به لحاظ تکنولوژی دچار عقبماندگی هستند. چون شرکتهای دانشبنیان فعال در عرصه ماشینسازی، برای فعالیت در این عرصه تحت کنترل و بررسیهای سختگیرانهای قرار میگیرند. در بخش دانشبنیان، بیشترین تقاضا مربوط به ماشینسازی است و ماشینسازان زیادی دانشبنیان شدهاند و فناوریهای خوبی دارند. اما درمجموع تکنولوژی در این صنعت رو به جلو حرکت میکند. نکتهای که وجود دارد، این است که رشد در صنعت با یک ریتم یکسان و پیوسته جلو نمیرود.
رشد در همه بخشهای صنعت و نه صرفا ماشینسازی، تابع اتفاقات و نوآوریهای خاصی است که در یک مقطعی رخ میدهد و بعد تمام صنعت تحتتاثیر آن قرار میگیرد. بنابراین ما در صنعت جهشهایی داریم که این جهشها از یک فناوری و نوآوری خاصی شکل میگیرد. به این ترتیب، میتوانیم بگوییم که به بعضی فناوریها اصلا دست نیافتهایم؛ یعنی آن جهش صورت نگرفته، اما در جهش قبلی، بسیاری از صنایع ما به پله آخر رسیدهاند. درواقع اگر روی یک پله مسطح باشند که یک حرکت افقی دارد و بعد باید حرکت عمودی و سپس دوباره حرکت افقی داشته باشد، در صنعت چنین حالتهایی وجود دارد. این تصور که ماشینآلات ما امسال از سال گذشته بهتر شده، درست نیست و باید اتفاقی بیفتد.
بعضی از این اتفاقات در شرایط عادی که با روال عادی کار میکنیم، نمیتواند بیفتد. به طور نمونه، در ماشینآلات لبنی، لازمه حرکت از یک ماشین عادی که ماندگاری در حد پاستوریزه دارد، به سمت ماشینی که ماندگاری بالاتری بدهد؛ تغییر بسیاری از قطعات ماشین و نیز تغییر بسیاری از روندهاست. بنابراین این چالش را به طور مشخص در ماشینآلات لبنی داشتیم و اگرچه بسیاری از ماشینسازان میخواستند ماشینآلات لبنی با ماندگاری بالا را بسازند، اما این اتفاق به راحتی نمیافتد و هنوز به درستی انجام نشده است.